Caracolí horneará el enyucado más grande de Colombia durante Enyúcate 2026
El Festival y Ruta Enyúcate se realizará los días 6 y 7 de junio en el corregimiento de Caracolí, Malambo. La sexta edición contará con 38 unidades de emprendimiento gastronómico, artesanías y una variada exhibición de productos derivados de la yuca.
Caracolí, Malambo, Atlántico, 3 de junio de 2026. La tradición tiene aroma a leña, sabor a yuca y corazón campesino. El corregimiento de Caracolí se prepara para recibir la sexta versión del Festival y Ruta Enyúcate 2026, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más representativas de la región, que este año promete marcar un hito con la preparación del enyucado más grande de Colombia.
Los detalles de esta nueva edición fueron presentados durante una rueda de prensa en la que organizadores, autoridades locales y aliados institucionales dieron a conocer la programación, los invitados especiales y las principales novedades del festival.
El evento se realizará los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y es organizado por la Fundación César Miranda Pérez, a través de su programa social Bocados de Tradición, con el respaldo de la Alcaldía de Malambo, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).
Desde su creación en 2021, Enyúcate se ha consolidado como una vitrina de los saberes ancestrales alrededor de la yuca, producto insignia de esta zona del Atlántico, promoviendo la gastronomía tradicional, el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía local.
Durante los dos días del festival, los visitantes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica con preparaciones tradicionales e innovadoras a base de yuca, muestras folclóricas, música, talleres de cocina y mercado campesino.
Entre las delicias que se podrán degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca, mote de yuca con pato ahumado, indios (mini envueltos de arroz y carne en hojas de yuca), yuca al mojo con cerdo ahumado, arroz caracolicero con yuca, caribañolas de jaiba y pescado ahumado, así como bebidas artesanales elaboradas a partir de este tubérculo.
La edición 2026 contará con 38 unidades de emprendimiento gastronómico, seis puestos de artesanías y una variada exhibición de productos derivados de la yuca, reafirmando el papel de la economía cultural y creativa en el desarrollo de las comunidades rurales.
El enlace de Cultura de Malambo, Alberto Peralta, destacó la importancia del festival para la promoción de las tradiciones y el fortalecimiento del turismo cultural en el municipio.
“Enyúcate representa una oportunidad para visibilizar la riqueza cultural y gastronómica de Caracolí y de todo Malambo. La yuca no solo es un producto emblemático, también es una oportunidad para impulsar el desarrollo económico local y el trabajo de las matronas y familias que conservan estas tradiciones”, expresó.
El enyucado más grande de Colombia
La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, aseguró que la sexta edición simboliza la consolidación de un proyecto construido desde las raíces de Caracolí e invitó a atlanticenses y visitantes a vivir un fin de semana lleno de sabores, saberes y tradición en honor al llamado “oro blanco de Caracolí”.
Miranda anunció que la principal novedad de esta edición será la preparación de un gigantesco enyucado de tres metros por tres metros, que comenzará a cocinarse el sábado 6 de junio con la participación de maestras cocineras tradicionales y miembros de la comunidad.
La preparación será distribuida gratuitamente entre los asistentes durante la jornada de cierre del domingo 7 de junio, como un homenaje a las tradiciones culinarias, al trabajo campesino y a la memoria gastronómica del Caribe colombiano.
“Queremos que quienes nos visiten no solo disfruten los sabores de Caracolí, sino que también conozcan a las personas, las historias y los conocimientos que hacen posible esta gran fiesta cultural. Aquí la yuca es mucho más que un ingrediente; es parte de nuestra identidad y de nuestra cultura”, manifestó.
Asimismo, explicó que este año la experiencia tendrá un enfoque más cercano a la comunidad mediante el traslado de la Ruta Enyúcate a los patios tradicionales de Caracolí, permitiendo una conexión más auténtica entre los visitantes y las familias portadoras de estos saberes gastronómicos.
Una ruta para vivir la experiencia desde la raíz
Además de su amplia muestra culinaria, el Festival y Ruta Enyúcate contará con espacios académicos y de reflexión sobre patrimonio, gastronomía e identidad cultural.
Entre ellos se destaca el conversatorio “La yuca, patrimonio en movimiento”, que reunirá a investigadores, cocineros y gestores culturales para dialogar sobre la importancia de este alimento en la construcción de la identidad caribeña.
Participarán la chef antioqueña Melisa Ospina, el chef e investigador José Luis Rivera y el historiador gastronómico Jorge Restrepo, de la Universidad de Antioquia.
El domingo también se desarrollará el panel “Sin campo no hay fiesta, el poder invisible del campesino”, un espacio dedicado a reconocer el aporte de las comunidades rurales a la seguridad y soberanía alimentaria.
La Ruta Enyúcate ofrecerá además una experiencia inmersiva a través de tres patios temáticos: Origen, Molienda y Fogón. Mediante la adquisición de un bono especial, los asistentes podrán conocer de primera mano los procesos de cultivo, transformación y preparación de alimentos derivados de la yuca, guiados por campesinos, portadores de tradición y cocineras ancestrales del territorio.
La programación incluirá también presentaciones folclóricas, música de millo, bullerengue y vallenato, así como un mercado campesino con productos locales.
“Este festival nos permite compartir nuestras tradiciones, generar ingresos para nuestras familias y mantener vivo el legado que hemos recibido de nuestros padres y abuelos. La yuca es parte de nuestra historia, de nuestra cultura y del sustento de muchas comunidades”, expresó Leydis Pedraza Padilla, embajadora de Enyúcate 2026, maestra cocinera tradicional y cuarta generación de una familia de agricultores y hacedoras de bollos de yuca.
